Ayurveda-Salatbowl

Wie wunderbar, dass du dich für die "Ayurveda Salatbowl" entschieden hast! Deine kulinarische Reise durch diesen Garten der Geschmacksvielfalt wird nicht nur deine Sinne verwöhnen, sondern auch eine harmonische Verbindung zwischen frischen Zutaten und einer beruhigenden Ayurveda-Atmosphäre schaffen. Tauche ein in die Welt der Ayurveda Salatsauce und nähre Körper und Geist mit jedem köstlichen Bissen dieser inspirierenden Bowl. Namaste und guten Appetit! 🌿🍲✨

** Wissenswertes I Zusatzinfo:**

👉 Frische Kräuter:
Nährstoffe: Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander und Basilikum sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
- **Geschmack und Aroma:** Kräuter verleihen den Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch ein intensives Aroma, was es ermöglicht, weniger Salz zu verwenden.

👉 Kimchi:
Probiotika: Kimchi, ein koreanisches fermentiertes Gemüsegericht, ist reich an probiotischen Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen können.
Antioxidantien: Die enthaltenen Zutaten wie Chinakohl und Ingwer liefern Antioxidantien, die vor Entzündungen schützen können.

👉 Eingelegte Artischocken:
Ballaststoffe: Artischocken sind eine gute Ballaststoffquelle, die die Verdauung fördern und zur Gewichtskontrolle beitragen kann.
Antioxidantien: Artischocken enthalten Antioxidantien wie Quercetin, die entzündungshemmende Wirkungen haben können.

👉 Getrocknete Tomaten:
Vitamine: Getrocknete Tomaten sind reich an Vitamin C, Vitamin K und anderen Nährstoffen.
Antioxidantien: Die enthaltenen Antioxidantien können die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.

👉 Kapern:
Niedriger Kaloriengehalt: Kapern sind kalorienarm und fügen den Gerichten Geschmack hinzu, ohne viele zusätzliche Kalorien zu liefern.
Gesunde Nährstoffe: Kapern enthalten Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium.

👉 Schwarzer Rettich:
- **Nährstoffe:** Schwarzer Rettich ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und anderen Nährstoffen.
- **Verdauungsfördernd:** Die Fasern in schwarzen Rettichen können die Verdauung fördern und die Darmgesundheit unterstützen.

👉 Gurken:
Hydration: Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser und tragen zur Hydratation bei.
Nährstoffe: Gurken enthalten Vitamin K, Vitamin C und Fasern.

👉 Wildkräutersalat und Feldsalat:
- **Vitamine und Mineralstoffe:** Diese Blattgemüsesorten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A, Vitamin C und Eisen.
- **Fasern:** Sie liefern auch Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.

👉 Shiitake-Pilze:
Vitamine und Mineralstoffe: Shiitake-Pilze sind eine gute Quelle für Vitamin D, B-Vitamine, Zink und andere Mineralstoffe.
Immunsystem: Die enthaltenen Verbindungen können das Immunsystem stärken.

👉 Kürbiskerne, Schwarzer Sesam, Hanfsamen:
Gute Fettquellen: Diese Samen enthalten gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern können.
Proteine und Nährstoffe: Sie sind auch reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

👉 Alfalfasprossen und Kresse:
Vitamine: Diese Sprossen sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K und Vitamin C.
Enzyme: Sie enthalten Enzyme, die die Verdauung unterstützen können.

Insgesamt tragen diese Zutaten zu einer ausgewogenen Ernährung bei, die reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Es ist wichtig, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu konsumieren, um von den verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

📌 Warum ist diese Ayurveda Salatsauce so gut?

Diese Salatsauce weist eine ausgezeichnete Kombination von Zutaten auf, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit vorteilhaft sind. Hier sind einige Gründe, warum diese Salatsauce als besonders gut betrachtet werden kann:

👉 Gekochte Zwiebel und Knoblauch:
Aromen und Geschmack: Gekochte Zwiebeln und Knoblauch verleihen der Sauce eine herzhafte Note und eine reiche Geschmacksbasis.
Antioxidantien: Beide Zutaten enthalten Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können.

👉 Gekochter Apfel und Kartoffel:
Natürliche Süße und Textur: Der Apfel fügt eine natürliche Süße hinzu, während die Kartoffel eine samtige Textur bietet, die die Sauce verdickt.
Ballaststoffe und Nährstoffe: Beide liefern Ballaststoffe und Nährstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

👉 Frische Petersilie:
Frischer Geschmack: Petersilie verleiht der Sauce Frische und einen kräuterartigen Geschmack.
Vitamine und Mineralstoffe: Sie ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und Mineralstoffen wie Eisen.

👉Zitrone:
Säure und Frische: Zitrone bringt eine erfrischende Säure in die Sauce, die den Geschmack belebt.
Vitamin C: Die Zitrone liefert Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen verbessert.

👉 Olivenöl:
Gesunde Fette: Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern können.
Antioxidantien: Es enthält auch Antioxidantien, die entzündungshemmende Wirkungen haben können.

👉 Senf und Honig:
Würze und Süße: Senf fügt Würze hinzu, während Honig eine angenehme Süße liefert.
Antioxidantien und antimikrobielle Eigenschaften: Beide können Antioxidantien und antimikrobielle Eigenschaften bieten.

Zusammen genommen ergibt diese Kombination eine vielschichtige Geschmacksexplosion, die süß, sauer, salzig und würzig vereint. Gleichzeitig versorgt sie den Körper mit einer Fülle an Nährstoffen und gesunden Fetten. Das Hinzufügen von frischen Kräutern und natürlichen Zutaten macht die Sauce nicht nur geschmacklich herausragend, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll.

**Du brauchst für den Salat:**

▶️ 2 große Bowls
▶️  1-2 handvoll Feldsalat
▶️  2 handvoll Kräuter- oder Asia-Salat
▶️  ⅓ Salatgurke
▶️ 1 Schale Kresse
▶️  2-3 EL Sprossen, einfach das was es gerade gibt…
▶️  frische Kräuter gezupft bsp. Basilikum, Dill, Schnittlauch, einfach das was es gerade gibt…
▶️ 1 kleine Kugel schwarzen Rettich
▶️  2 EL Kimchi von Complete Organic
▶️  1-2 getrocknete Tomaten
▶️  1 EL Kapern 
▶️ 2 Artischocken
▶️ 4 Shiitakepilze
▶️ 2 EL Mischung aus Krübiskernen, Sonnenblumenkernen, Sesamsamen und Hanfsamen

**Du brauchst für die Salatsauce (Vorratsmenge):**

▶️ 1 mittelgroße Kartoffel, 1-2 Knoblauchzehen, 1/2 Apfel, 1 rote Zwiebel
▶️  50 ml naturtrüben Apfelsaft
▶️ 1 Bund glatte Pertersilie
▶️ 1/2 Saft einer Zitrone oder Essig
▶️ 2-3 EL Dijonnaise 
▶️ 2-3 EL Ponzu-Sojasauce
▶️ 2-3 EL Olivenöl
▶️ eventuell 1 EL Ahornsirup

**So geht's:**

Die beiden Salatschüsseln vor sich hinstellen und sofort gleichmäßig auf die beiden Schüsseln verteilen:
Feldsalat und Asiasalat (es geht eigentlich jeder Salat ;-) waschen und trockenschleudern. Die Gurke mit Schale waschen und in kleine Würfel schneiden. Kresse mit einer Schere schneiden. Sprossen und Kräuter waschen, zupfen und nach Belieben verwenden. Die Radieschen schälen und mit einer groben Reibe reiben, dann mit dem Kimchi vermischen und etwas durchkneten. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel oder Streifen schneiden (möglichst keine getrockneten Tomaten in Öl). Die Kapern darüber streuen und die Artischocken (möglichst keine Artischocken in Öl) klein schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne anbraten oder einfach so darüberstreuen.

**So geht die ayurvedische Salatsauce:**

Kartoffel, Knoblauch und Zwiebel schälen und vierteln. Den Apfel mit der Schale entkernen. Alles zusammen in Wasser auf dem Herd weich kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Blattpetersilie grob hacken, Zitrone auspressen, Dijonnaise, Sojasauce, Olivenöl, Apfelsaft und evtl. Ahornsirup mit dem Pürierstab oder im Thermomix mit dem "Weichgekochten" zu einem Püree mixen. So viel Wasser oder Apfelsaft verwenden, dass es flüssig genug ist. Je nach Geschmack abschmecken, damit es ausgewogen schmeckt. Ich mag die Salatsauce eher süß, andere vielleicht eher sauer. Mal sehen, wie es passt.

Einkauftipps:

Ponzu-Sojasauce gibt es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt oder im Internet.