Ayurvedischer Frühlingszauber: Mungdal

Herzlich willkommen auf meinem kulinarischen Abenteuer! In meinem heutigen Blogbeitrag teile ich ein köstliches und nahrhaftes Rezept für Mungdal, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch aus ayurvedischer Sicht als wertvoll und ausgleichend gilt. Entdecke die Aromen und gesundheitlichen Vorteile dieser herrlichen Mahlzeit, perfekt für ein Detox im Frühling!

** Wissenswertes I Zusatzinfo:**

📌 Warum ist Mungdal im Ayurveda so gut?

👉 Aus ayurvedischer Sicht wird Mungdal als sehr wertvoll angesehen, und es wird ihm eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben. Hier sind einige Gründe, warum Mungdal im Ayurveda als förderlich betrachtet wird:

🌱 Leicht verdaulich: Mungdal ist leicht verdaulich und wird als gut verträglich für alle Doshas betrachtet (Vata, Pitta, Kapha). Dies macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen mit unterschiedlichen Konstitutionen.

🌱 Balanciert alle Doshas: Mungdal wird als tridosha-balancierend betrachtet, was bedeutet, dass es dazu beitragen kann, Vata, Pitta und Kapha ins Gleichgewicht zu bringen, wenn es richtig zubereitet und konsumiert wird.

🌱 Proteinquelle: Mungdal ist reich an pflanzlichem Protein, was ihn zu einer wichtigen Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer macht. Protein ist entscheidend für den Muskelaufbau, die Reparatur von Gewebe und andere physiologische Funktionen im Körper.

🌱 Leicht entgiftend: Mungdal wird als "triphala" betrachtet, was bedeutet, dass er die drei Doshas reinigt und entgiftet. Dies kann dazu beitragen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und das Verdauungssystem zu unterstützen.

🌱 Nährt Gewebe: Mungdal enthält viele Nährstoffe, darunter Eisen, Folat, Magnesium und Vitamin B6, die zur Ernährung und zum Schutz verschiedener Gewebe im Körper beitragen.

🌱 Fördert Agni: Agni ist das Verdauungsfeuer im Ayurveda. Mungdal wird angenommen, dass es Agni ohne übermäßige Hitze oder Stress fördert, was zu einer besseren Verdauung führt.

🌱 Lindert Entzündungen: Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Mungdal können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren, was für viele gesundheitliche Probleme im Ayurveda als wichtig betrachtet wird.

🌱 Kühlende Wirkung: Mungdal wird als kühlend betrachtet und kann dazu beitragen, überschüssige Hitze im Körper zu reduzieren, insbesondere bei Menschen mit einer erhöhten Pitta-Dosha.

🌱 Es ist wichtig zu beachten, dass die Zubereitung und Kombination von Mungdal mit anderen Zutaten und Gewürzen eine entscheidende Rolle in den ayurvedischen Empfehlungen spielt. Individuelle Bedürfnisse können je nach Dosha, aktuellen Gesundheitszustand und anderen Faktoren variieren. 

👉 **Du brauchst für den Mungdal:**

▶️ einen Suppentopf
▶️ ½ Päckchen oder 250 g  Mungdal (geschält und halbiert)
▶️ 1 Flasche Tomaten Kokos Suppe von Kinski
▶️ 3 EL Ghee oder Olivenöl
▶️  1 rote Zwiebel
▶️  ½ rote frische Chilischote
▶️ 1 Daumenstück frischen Ingwer
▶️ 1 Daumenstück frischen Kurkuma
▶️ 2 Knoblauchzehen
▶️ Stile vom frischen Koriander oder Petersilie
▶️ Udo's geniale frisches Dalgewürz oder: fertiges Garam Masala oder: ½ TL Kreuzkümmel, Koriander, Senfsamen, Asafoetida
▶️  ½  halbreife Mango
▶️ 1 Fenchel
▶️ 1 bis 2 große Möhren
▶️ 1 rote Paprika
▶️ 1 Zucchini
▶️ 1 kleine Petersilienwurzel
▶️ 1-2 handvoll frischen Spinat
▶️ Abrieb einer Zitrone und eventuell Saft einer ½ Zitrone
▶️ ev. Steinsalz, Muskat und Pfeffer zum Abschmecken

**Du brauchst für das Topping:**

▶️ eine kleine Pfanne
▶️ 1 handvoll frische Pilze (Champignon und Shitake)
▶️  1 kleine rote Zwiebel
▶️  ½  Bund frischen Koriander oder Petersilie
▶️ Steinsalz und Pfeffer zum Abschmecken

**So geht's:**

👉 Mungdal vorbereiten:
- Das Mungdal gründlich mit Wasser abspülen.
- Ghee oder Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen.
- Fein gehackte Zwiebel, Chilischote, Ingwer, Kurkuma und Knoblauch hinzufügen. Kurz andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

👉 Gemüse vorbereiten:
- Mango, Fenchel, Möhren, Paprika, Zucchini, Petersilienwurzel in kleine Stücke schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse zum Topf hinzufügen und kurz anbraten.

👉 Gewürze und Mungdal hinzufügen:
- Udo's geniales Dalgewürz oder Garam Masala (oder die genannten Gewürze im Mörser feinst zerreiben oder im Thermomix fein mahlen ) hinzufügen. Tipp: Gewüze in eine Pfanne zuvor anrösten, bis sie herrlich duften) 
- Tomaten-Kokos-Suppe von Kinski einrühren.  📌Achtung: nach und nach zugeben wie beim Risotto, bis es eine schöne breiige Konsistenz hat und nicht zur Suppe wird…
- Mungdal abtropfen lassen und hinzufügen.

👉 Kochen und würzen:
- Mit Steinsalz, Muskat, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
- Spinat ganz zum Schluss hinzufügen und rühren, bis er welk wird.

👉 Frische Kräuter und Zitronensaft:
- Gehackte Koriander- oder Petersilienstiele und Zitronensaft hinzufügen.

👉 Topping vorbereiten:
- In einer Pfanne Pilze und gehackte rote Zwiebel anbraten.
- Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

👉 Servieren:
- Die Mungdal-Suppe in Schalen geben.
- Das Pilz-Zwiebel-Topping darüber verteilen.
- Mit frischen Kräutern garnieren.

👉 Genießen dein selbstgemachtes Mungdal! Passe die Gewürze und Mengen nach deinem Geschmack an.

Einkauftipps:

👉 Tomaten-Kokossuppe von Kinski. Alle Brühen von Kinski sind wirklich toll! https://www.j-kinski.de/products/tomaten-kokos-suppe?_pos=1&
👉 Mung Dal von Rapunzel, Mungbohnen halb, geschält bio